Fondue Normande

Cuisson : 10mn

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 gr de camembert
- 500 gr de livarot
- 500 gr de pont l'évêque.
- du cidre
- du calva
- de la maïzena
- un pain un peu sec de préférence

Préparation :

Commencez par enlever toutes les croûtes de vos fromages. Mettez le camembert, le livarot et le pont l’evêque dans votre appareil à fondue. Ajoutez un peu de cidre, de calva et de la maïzena. Attendez patiemment que le mélange fonde et découpez des petits morceaux de pain.  Trempez vos bouts de pain dans la fondue et régalez-vous…mais attention au gage !

Pommes Farcies à la Teurgoule

Pour 6 personnes :
6 grosses pommes à cuire
50 g de riz grain rond
80 g de sucre en poudre
½ cuillerée à café de cannelle en poudre
25 g de raisins secs
1 gousse de vanille
1 l de lait entier
10 cl de cidre brut
70 g de beurre


Préparation de la recette

1 – Préchauffer le four (thermostat 5 – 150°C).
2 – Beurrer une petite cocotte en fonte (ou un petit plat à four) avec 20 g de beurre.
3 – Dans un saladier, mélanger le riz, le sucre en poudre, la cannelle et les raisins secs.
4 – Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler les graines et les ajouter au contenu du saladier. Ajouter également le lait, mélanger, verser dans la cocotte et parsemer 30 g de beurre en noisettes.
5 – Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 2 heures. Toutes les 30 minutes, ouvrir le four, crever la croûte qui se forme en surface et l’enfoncer dans le riz.
6 – Au sortir du four, laisser tiédir sans éteindre le four.
7 – Laver et essuyer les pommes. Leur couper un chapeau et les évider à l’aide d’une cuillère parisienne à boules (ou une petite cuillère), en éliminant le cœur et les pépins et en laissant un bon centimètre de chair adhérer à la peau.
8 – Garnir les pommes creusées avec la teurgoule et replacer les chapeaux.
9 – Ranger les pommes farcies dans un petit plat à four beurré. Les entourer des boules de pommes, parsemer 20 g de beurre en noisettes et arroser avec le cidre.
10 – Enfourner à mi-hauteur en augmentant la température à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire 20 à 30 minutes.
11 – Servir tiède.

Article de Maud

Velouté aux courgettes

Velouté aux courgettes

1 kg de courgettes
1 buche de chèvre
1 petite brique de crème fraîche
un bouillon cube
sel et poivre

Couper la tête et la queue des courgettes, les couper en rondelles d'1 cm environ (pas la peine de prendre un cm de couturière, l'essentiel est de couper des morceaux pour que la courgette cuise vite)

Les faire cuire dans une cocotte minute (4 mn de rotation de soupape suffisent) avec le bouillon cube et de l'eau.
Sortir les courgettes de ce bouillon, sans jeter celui-ci.
Mixer les courgettes avec la bûche de chèvre et la crème fraîche. Ajouter éventuellement du bouillon pour obtenir une texture onctueuse. Vérifier l'assaisonnement.

article et recette fait par Maud

Fraises Bourdaloue

Fraises Bourdaloue

1 kg de fraises
200g de sucre

crème pâtissière:
1/2 l de lait
4 oeufs
120 g de sucre
30 g de fécule
2 sachets de sucre vanillé
3 cuill à s de liqueur d'orange
60 d d'amandes effilées

Laver, égoutter les fraises, les équeuter.
Les saupoudrer de 200g de sucre et les laisser macérer 2 ou 3h au frais.

Dans un saladier, mélanger 120g de sucre et la fécule, les faire fondre dans une partie du lait.
Ajouter les oeufs entiers puis le sucre vanillé.
Faire bouillir le reste du lait. L'ajouter petit à petit sur le mélange de sucre et de fécule.
Faire chauffer à feu doux tout en remuant pour éviter les grumeaux. Dès le premier bouillon éteindre le feu et continuer à remuer.
Ajouter la liqueur d'orange quand la crème est bien froide.

Au moment de servir, disposer les fraises dans des coupes, les arroser de leur jus, puis de crème, et décorer avec les amandes effilées.

Carré aux Pommes et au Calva

Carré aux pommes et calvados
Préparation et cuisson : 45mn
Recette facile et bon marché.

Pour 6 à 8 personnes
1 kg de pommes reinette
6 cuillères à soupe de crème fraîche
6 cuillères à soupe de farine
6 cuillères à soupe de sucre
4 oeufs
1 paquet de levure chimique
1 cl de calvados
1 noix de beurre
de la cassonade

Dans un saladier, mélangez la crème avec le sucre et la farine. Incorporez les oeufs entiers. Ajoutez le paquet de levure et le calvados.
Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux, puis ajoutez-les à la préparation.
Beurrez un moule et déposez-y le mélange, saupoudrez de cassonade.
Laissez cuire 25 mn à four moyen.

Notre conseil : ce gâteau peut se servir chaud avec de la glace à la vanille ou froid, nature. 

Couronne Briochée Landaise

COURONNE BRIOCHÉE LANDAISE

Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Temps de repos : 5 h
Temps total : 5 h 40 mn
Coût : Mini
Difficulté : Délicat
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 1 cl de vanille liquide
- 1 fève
- 100 g de sucre
- 12,5 cl de lait
- 180 g de beurre
- 2 c. à s. d'armagnac
- 2 c. à s. de fleur d'oranger
- 2 c. à s. de rhum
- 23 g de levure de boulanger
- 4 oeufs
- 5 g de sel
- 50 g de grains de sucre candi
- 650 g de farine


Préparation :
Le levain : dans une jatte, délayez 3 g de levure de boulanger avec 10 cl d'eau tiède. Ajoutez 150 g de farine tamisée. Recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer 2 h à température ambiante. Dans un bol, réservez le beurre coupé en morceaux, le sucre, la vanille, la fleur d'oranger, le rhum et l'armagnac, dans un endroit tiède pendant 2 h.
Pétrissez le levain dans le bol du robot. Mélangez à petite vitesse durant 3 min. Incorporez peu à peu le reste de farine. Ajoutez 3 oeufs, le lait, la levure restante et les 2/3 de la préparation à base de beurre. Maintenez encore 2 min. Si la pâte est ferme, versez 10 cl d'eau. Ajoutez le sel. Pétrissez à nouveau 5 min., versez le reste du beurre parfumé. Augmentez la vitesse et continuez pendant 5 min. Laissez reposer la pâte pendant 1 h. Beurrez le moule de cuisson.
Divisez la pâte à brioche en trois boules. Sur un plan de travail fariné, roulez une boule en forme de boudin. Mettez-la dans le moule. Cachez la fève. Recouvrez d'un linge et laissez reposer 2 h dans un endroit tiède. La couronne doit doubler de volume. Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Dorez la couronne au jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau. Parsemez de sucre candi. Placez la couronne au four. Laissez cuire pendant 20 min. environ. La couronne briochée se déguste froide.

Sachez que vous pouvez congeler le restant de pâte.

Gâteau Breton

Préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 60 mn
Temps total : 1 h 30 mn
Coût : Mini
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
Pour une tôle de 30 cm de diamètre :
- 750 g de farine
- 500 g de sucre semoule
- 500 g de beurre demi-sel
- 12 jaunes d'œufs
- le zeste d'un citron et demi


Préparation :
Tamisez la farine dans une terrine, formez un puits. Mettez le sucre et les jaunes d'œufs. Mélangez au fouet en ajoutant petit à petit le beurre fondu froid et le zeste des citrons râpé fin. Travaillez la pâte pour la rendre légère.Versez dans le moule beurré légèrement fariné. Mettez au four chaud 180° (6 au thermostat). Lorsque le gâteau est blond doré, couvrez d'un papier sulfurisé, vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre.Renversez sur grille pour faire refroidir.

Ce gâteau se conserve plus de huit jours.

Brioches aux Pralines

BRIOCHES AUX PRALINES

Préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Temps total : 1 h 15 mn
Coût : Mini
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
Pour 1 kg de pâte :
- 500 g de farine
- 300 g de beurre
- 5 œufs
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- eau
- 250 g de pralines roses


Préparation :
Faites une pâte à brioche. Au moment où elle a doublé de volume et que vous allez la repétrir pour la vider de son air, ajoutez-lui les trois quarts des pralines, brisées en 2 ou 3 morceaux. Modelez-la en 2 ou 3 boules, posez-les sur la tôle du four beurrée et légèrement farinée, assez espacées pour qu'elles puissent doubler de volume. Couvrez-les d'un torchon, laissez gonfler de 30 minutes à 2 heures suivant la température ambiante. Au moment de les mettre au four, dorez-les plusieurs fois à l'œuf battu, saupoudrez-les du reste des pralines hachées. Mettez au four chaud 210° (7 au thermostat). Dès que les brioches ont pris couleur, baissez à 180° (6 au thermostat) pour finir de cuire. Au besoin couvrez d'un papier.Vérifiez la cuisson à la lame de couteau, faites refroidir sur grille. Ces merveilleux gâteaux se conservent quelques jours. Réchauffez-les au four doux pour servir.

Galettes de Pommes de terre recette de slovaquie

INGREDIENTS

- 1 kg pommes de terre cuite dans ses épluchures
- 400 g farine fine
- sel
- graisse ou le beurre

PREPARATION

on pele des pommes de terre
on les râpe, puis on y ajoute de la farine, du sel
On fait la pate et on fait des rondelles fine
On les cuit sur une poele
Les galettes, il faut les ensuifer
On peut les remplir avec du fromage blanc de lait de brébis, de la confiture ou pavo

Fondant aux chamallows

Fondants aux chamallows, chocolat et amandes Pour 6 personnes
Préparation : 20 min  Opération supplémentaire : 1 h 30 min Il te faut : 

• 300g de chocolat
• 200g de sucre
• 125g de Chamallows
• 125g de beurre 
• 125g d'amandes mondées 
• 3 cuillères à soupe de lait 

Prépare les ingrédients Éparpille les amandes dans une poêle et fais-les dorer à sec. Coupe-les en petits morceaux. Concasse grossièrement le chocolat.  Fais fondre Fais fondre au bain-marie les chamallows et le beurre coupé en morceaux. Dans une autre casserole, mélange le sucre en poudre et le lait et porte à frémissement pendant 5 min sans cesser de remuer. Assemble les ingrédients Incorpore au lait la pâte de chamallows puis les pépites de chocolat et mélange jusqu'à ce que la préparation soit lisse, crémeuse et assez épaisse. Incorpore les amandes en dernier. Laisse prendre Beurre un plat à four de 20 cm de côté. Verses-y la préparation et fais-la bien lisse. Place le moule au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange raffermisse. Sers découpé en carrés.